Eau-de-vie.

Aquavit reste l'une des expressions les plus raffinées de la cuisine scandinave contemporaine à Stockholm, situé dans une salle à manger élégante dominée par une cuisine ouverte impressionnante dirigée par le chef Emma Bengtsson. Les menus dégustation mettent fortement l'accent sur les saveurs nordiques, alliant des fruits de mer frais, des ingrédients conservés, des produits laitiers fermentés et des légumes de saison avec une élégance discrète. Les plats peuvent inclure de délicieuses langoustines norvégiennes accompagnées d'une sauce sabayon au citron Meyer et d'une tuile croustillante aux crustacés, ou du cabillaud servi avec du céleri racine cuit au sel et une sauce beurre blanc au lactosérum fumé. Les desserts perpétuent le style raffiné du restaurant, intégrant des notes subtiles de plantes aromatiques, d'agrumes et de réglisse dans des créations qui sont à la fois réfléchies et légères.