Drevå

Un nouveau restaurant gastronomique, ou plutôt, selon la vision des créateurs du projet, une "nouvelle ère de la restauration", a ouvert ses portes sur le boulevard Pultovski à Saint-Pétersbourg, et constitue une continuation du projet Nordic de Nadejda Tretyakova. Daniel Hoglander, connu pour le restaurant suédois Aloё (deux étoiles Michelin) et le gastro-pub Black Milk, également à Stockholm, est le chef conceptuel et l'inspirateur de Drevå. Le nom Drevå ("arbre") s'inspire de l'image d'Yggdrasil, l'arbre du monde de la mythologie scandinave. Cette métaphore universelle reflète la philosophie du projet, dont les racines plongent dans la cuisine nordique et les traditions de la grande école française, mais pas seulement. La cuisine de Daniel Hoglander est cosmopolite et profondément personnelle. Combinant avec audace des produits du monde entier, tout en respectant une vision précise, Daniel utilise librement les techniques culinaires de différents pays. Il brise les stéréotypes, travaille sur des contrastes saisissants et des émotions fortes, exprimant avant tout : le goût. L'avant-garde et le décadent, le "old school" et le punk, le nord de l'Europe et les couleurs du Maghreb, le Vieux Continent et l'Asie du Sud-Est, la classique et la dérision, la passion et la tendresse. Tout cela est une "nouvelle ère de la restauration", une gastronomie de l'avenir, telle que nous voulons la voir. Les créateurs ont appelé le menu dégustation de l'ouverture de Drevå "Le Provocateur". Tout en restant dans le cadre de la haute gastronomie, il remet en question les perceptions. On y trouve des jeux avec la street food, des saveurs épicées intenses et l'utilisation de produits inattendus. Le menu "Le Provocateur" se compose de 14 plats (prix : 14 000 roubles), tandis que le menu gastronomique "Le Baiser du Papillon" comprend 8 plats (prix : 5500 roubles).