Derrière.

Au cœur d'un espace qui évoque une usine, se trouve un comptoir en forme de fer à cheval avec 18 places assises, permettant aux clients de voir "les coulisses". Chaque siège offre une vue sur les chefs en action, et ce sont eux qui servent les plats, expliquent leur composition avec une fierté évidente. Le menu saisonnier, qui réserve des surprises, se compose d'environ 10 plats contrastés et créatifs. L'accent est mis sur les fruits de mer, et les plats peuvent inclure du turbot avec de la boudin noir, des noix de Saint-Jacques d'Orkney avec une crème au hareng fumé, et de délicieuses crevettes rouges siciliennes. Comme tous les clients sont servis en même temps, il est important d'arriver à l'heure.