David Toutain

Originaire de Normandie, David Toutain, petit-fils d'agriculteurs, a commencé sa carrière en cuisine chez Bernard Loiseau, avant de se faire un nom dans plusieurs établissements renommés (dont Arpège et Agapé Substance). Dans un espace moderne de style loft, il a créé un lieu où l'expérimentation culinaire est à l'honneur, situé dans une rue calme d'un quartier abritant des bâtiments administratifs. Sa maîtrise technique apporte clarté à ses plats, tout en s'inspirant sans cesse des tendances contemporaines (à l'image de son meilleur ami, Alexandre Mazzia), pour proposer une cuisine d'auteur ambitieuse. Lui et son équipe servent leurs créations sous forme de menus dégustation "surprise". Les desserts, réalisés par la pâtissière Émilie Gérardi, méritent une mention spéciale. La carte des vins est remarquable et propose un certain nombre de bouteilles à prix raisonnables.