Cuillère

La musique et la nature occupent une place de choix au Cuchara. La première crée une ambiance lounge détendue, tandis que la seconde, incarnée par un intérieur riche en bois et en cuir, dépeint un portrait distinctif et tendance. Une sculpture d'arbre en verre de sept mètres de long suspendue au plafond semble flotter au-dessus de la salle à manger ! Le Cuchara est mystérieux, intimiste et original, et Jan Tournier prend plaisir à surprendre ses clients. Sa cuisine audacieuse et sans compromis est originale et personnelle, et il parvient à émerveiller avec peu d'ingrédients et beaucoup de créativité, souvent agrémentée de notes asiatiques. Dès les amuse-bouches, comme l'huître au beurre de plancton et la pomme croquante à l'huile de basilic et de kombu, on ne peut douter que l'on est sur le point de vivre une expérience culinaire hors du commun. Que dire du jarret de pigeon, cuit une première fois, puis glacé dans son jus, avant d'être cuit à nouveau jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur du charbon de bois, et servi avec une sauce savoureuse enrichie en huile de basilic et en graines de coriandre, le tout recouvert d'une mousse terreuse et légèrement sucrée à base de pommes de terre et de céleri-rave ? Tout simplement divin ! Une cuisine unique, expressive et fascinante qui donne lieu à un festin culinaire qui ravira vos papilles !