Crabber

Restaurant de chaîne proposant des plats à base de crabes et d'autres fruits de mer, dans un style "comfort food".

Conception par Arkadi Novikov, chef de cuisine Kamel Benamar.

"Restaurant-Chef" sur le concept : Le nouveau restaurant d'Arkadi Novikov, qui sera une chaîne et qui ouvrira dans au moins deux autres lieux similaires dans la ville, a une idée très simple : des fruits de mer pour tous les jours. Il semble que ce restaurant clôture le "boom" des crabes, en intégrant définitivement ce produit dans le courant dominant, ce qui ne surprendra plus personne. Et comme l'objectif principal du projet n'est pas de surprendre un public blasé, mais de démontrer la polyvalence du concept et de la cuisine, le menu propose exactement ce qu'il faut : des crab-rolls à base de brioche extrêmement beurrée, servis avec des frites (790 roubles), des bruschettas (500 roubles), des galettes (450 roubles) et un crabe presque singapourien au piment (1200 roubles). Les crabes "nature", comme le crabe de Kamchatka (650 roubles pour 100 g), le crabe épineux, le crabe velu et le crabe à nageoires (600 roubles pour 100 g), peuvent désormais être dégustés, comparativement, dans le quartier des affaires. Au programme des dégustations, il y a également de l'avocat grillé farci de chair de crabe (800 roubles), servi pour une raison inconnue sur de la glace, des crevettes de Tchili et de Magadan (620 roubles et 650 roubles respectivement pour 300 g), des huîtres (280 roubles pour une huître de Crimée, 350 roubles pour une huître du Sakhalin), des oursins (250 roubles) et des churros en dessert (250 roubles). De plus, il y aura, semble-t-il, des appareils pour fabriquer des nouilles fraîches et d'autres éléments pour préparer des ramen, dans la cuisine ouverte. Ce genre de plat deviendra une deuxième facette du concept, probablement pour le cas où le public se lasserait des crabes.