Couloir 109.

Les bonnes choses se présentent souvent dans de petits formats, surtout chez Corridor 109, un restaurant intime avec seulement 11 places assises, situé à Melrose Hill, où les réservations sont indispensables. Le chef et propriétaire, Brian Baik, a perfectionné ses compétences à New York avant de revenir à Los Angeles. Discrètement situé derrière une porte du bar adjacent, Bar 109, Corridor 109 se concentre sur le poisson, principalement provenant du Japon, dont une grande partie est servie crue. Les plats du menu dégustation témoignent d'un grand soin et de finesse, avec des préparations équilibrées qui font preuve de maîtrise. Parmi les plats à retenir, on peut citer la tartare de homard épineux de Santa Barbara, présentée dans une tartelette au kombu et accompagnée d'une mousse de poisson blanc, ainsi que le sawara mariné au miso, cuit sur du charbon de bois. Pour terminer, dégustez leur unique plat non à base de fruits de mer : du bœuf Wagyu australien servi avec une sauce à la queue de bœuf et de la menthe japonaise (shiso).