Cour intérieure de l'église Santa Maria dello Spirito Santo.

Au bout sud de l'île d'Ortigia, à quelques pas du château Maniace, se trouve l'une des expressions les plus raffinées de la gastronomie siracusaine, et plus largement, une interprétation particulièrement aboutie de l'identité culinaire sicilienne. Au sein des espaces luxueux du Palazzo Salomone Luxury Suites, Giuseppe Torrisi propose une cuisine créative et technique, presque baroque, capable d'allier intensité des saveurs et élégance de l'exécution, souvent avec un effet mémorable. Particulièrement remarquables sont la lotte à la meunière avec fenouil sauvage et asperges, ainsi que l' "Assoluto di mandorla" (produit en Sicile), un hommage original et réussi à l'île, reproduit même dans sa forme. La carte des vins est vaste et bien structurée : on peut découvrir les productions locales intéressantes, de l'Etna à la côte ouest, ou faire confiance à l'expertise et à la discrétion du sommelier Antonino pour explorer une sélection internationale. L'expérience se complète par le plaisir de dîner sur la terrasse extérieure, fraîche et relaxante, dans un cadre illuminé d'une lumière douce et accompagné d'une musique lounge agréable.