Coquus.

Ce petit restaurant, situé dans le centre historique de Lucera, se distingue par ses huit tables seulement, disposées sous une voûte en briques. Il est installé dans l'ancien palais épiscopal du XVIIIe siècle et, lorsque les conditions météorologiques le permettent, propose également un service en terrasse. Le chef-propriétaire, Mirko Esposito, se démarque par sa cuisine joyeuse et pleine de soleil, mettant à l'honneur les produits apuliens, tant terrestres que marins. Sa réinterprétation du "cocktail aux crevettes" est particulièrement inventive : les crustacés sont disposés individuellement sur l'assiette, chacun recouvert de fines rayures alternées de sauce cocktail et de crème à l'encre de seiche.