Comptoir du chef chez MAASS.

Le comptoir du chef, situé dans une position privilégiée au sein de la salle à manger du restaurant MAASS du Four Seasons Fort Lauderdale, offre un cadre élégant avec vue sur la grande cuisine ouverte, ce qui permet une expérience culinaire unique. Le menu dégustation du chef Ryan Ratino, orchestré par le chef David Brito, est un magnifique hommage à la cuisine contemporaine, intégrant des techniques françaises, des ingrédients japonais et quelques spécialités de Floride. Les ingrédients sont mis en valeur dans chaque plat, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées servies sur une purée de truffes. Conçu comme une version raffinée d'une soupe au poulet et aux nouilles, ce plat est agrémenté d'un bouillon onctueux. Un bol délicat de riz koshihikari cuit dans un donabe avec des champignons maitake et une mousse de Comté est excellent du début à la fin. Enfin, le kakigori, accompagné de noix confites et de framboises fraîches, constitue une conclusion rafraîchissante.