Composition de Jose Manuel Miguel.

Beat reflète l'« essence culinaire » de l'hôtel The Cookbook dès le départ, stimulant les papilles dès la première bouchée des amuse-gueules. Ce restaurant lumineux, caractérisé par une décoration principalement blanche, incarne véritablement l'esprit méditerranéen et offre un cadre pour ce qui s'annonce comme une expérience gastronomique exceptionnelle, marquée par des ingrédients de qualité irréprochable et une harmonie où les saveurs se complètent mutuellement. Le chef José Manuel Miguel, né à Valence et seul chef à avoir reçu une étoile Michelin en France et en Espagne, poursuit sa quête d'excellence, orientant ses créations vers ses menus (dont un menu végétarien) sans négliger une carte impressionnante. Tous les plats mettent en valeur des préparations contemporaines qui combinent la vitalité de la cuisine méditerranéenne avec la finesse de la gastronomie française. L'influence française se manifeste ici notamment par l'utilisation d'un beurre authentique de Normandie !