COME, de Paco Méndez.

Si vous étiez un habitué du légendaire Hoja Santa, vous ne voudrez pas manquer une visite à COME, de Paco Méndez, qui occupe désormais les mêmes locaux (qui abritaient également l'ancien restaurant Niño Viejo) et qui, en hommage à l'attachement des Mexicains pour la Journée des Morts, pourrait être décrit comme un « restaurant renaissance ».

À la tête de cet établissement se trouve le chef Paco Méndez, qui a repris les commandes avec sa femme, Erinna, chef pâtissière, afin de donner une nouvelle dimension à ce lieu. Il y met en valeur « l'union de la culture et de la cuisine mexicaines, des ingrédients méditerranéens et de l'héritage d'El Bulli ». L'expérience commence par des boissons de bienvenue et des amuse-gueules (appelés "Botanas") dès votre entrée, avant de vous diriger vers la salle à manger ou un espace privatif (où des démonstrations culinaires sont également proposées), où vous pourrez découvrir les saveurs de leur pays grâce à leur menu spécial, avec une approche moderne et créative. Le midi, ils proposent un menu plus court et économique.

La vaste sélection de boissons mexicaines traditionnelles (micheladas, tequilas, mezcales, etc.) est incontournable ici.