Colette.

L'écrivaine française Colette s'est éprise de Saint-Tropez et y a acheté une petite maison à côté de l'hôtel Sezz, dont le restaurant porte aujourd'hui son nom. Le chef expérimenté Philippe Colinet met en œuvre sa technique maîtrisée pour créer des plats simples, mettant en valeur les saveurs végétales et provençales, avec un accent sur les produits du jardin et de la mer. Les repas sont servis (uniquement le soir) dans une salle à manger élégante dont le décor minimaliste s'accorde avec l'hôtel, ou sur une terrasse spacieuse donnant sur la piscine.