Chispa Bistrot

Un restaurant au style industriel situé au cœur du quartier Chueca, avec une cuisine ouverte impressionnante et animée par Juan D'Onofrio, un jeune chef argentin qui est très heureux de sa vie à Madrid. L'objectif de cette cuisine contemporaine est de mettre en valeur toutes les subtilités de la région méditerranéenne, auxquelles le chef ajoute des influences argentines intéressantes, avec une forte emphase sur le feu et le grill (tous les plats passent sur des braises ou sont fumés), ainsi que l'utilisation de poissons et de viandes affinées, où chaque saveur est mise en avant. La carte, qui propose la possibilité de commander des portions réduites pour goûter plusieurs plats, est complétée par un menu dégustation. Qu'est-ce qui a attiré notre attention ? L'association de crevettes, de banane et de sherry Palo Cortado est une entrée véritablement originale, tandis que le « Pichón en tres vuelcos » (pigeon servi de trois façons différentes) est présenté dans trois plats distincts, mettant en valeur le meilleur des ingrédients. Il existe également un espace plus petit et intime appelé La Trasera de Chispa Bistró !