Chesa Stüva Colani

La cuisine de Paolo Casanova, à la fois moderne dans sa technique, complexe et tout sauf banale, s'inspire fortement de la région et des saisons. Le chef est infatigable : il récolte lui-même les herbes et cultive certains ingrédients, il les fermente et les conserve, etc. Cela confère à ses plats une touche très personnelle et crée des saveurs intrigantes. Les convives peuvent choisir entre le menu dégustation "Lasciami Libero di Giocare con Te" (neuf services), le menu "I 5 Elementi" (cinq services) ou le menu végétarien "Ricetta Vegana" (sept services), ainsi que des plats à la carte, comme les linguine aux crevettes. Le pain cuit sur place est exceptionnel. L'environnement est également remarquable : l'ensemble du bâtiment est une véritable merveille. Dans le restaurant, le bois chaleureux provenant de la région se marie avec des lignes épurées et élégantes pour créer un ensemble harmonieux. Les chambres d'hôtes, aménagées dans un style chalet accueillant, sont tout aussi luxueuses. En alternative au restaurant gastronomique, il existe également un bistrot.