Chef's table Kod Severa

Le premier "Chef's table" de Teriberka : 14 places, deux services par jour et des menus saisonniers inspirés de la culture pomore.

Le projet gastronomique "Chef's table" "Kod Severa" est le seul restaurant de la région qui fonctionne exclusivement dans le format "chef's table". Teriberka devient un lieu d'attraction pour le tourisme gastronomique, et ce projet culturel et de recherche deviendra un centre qui préserve et développe cette tradition : un service de jour et un service de soirée, seulement 14 places et deux menus gastronomiques saisonniers, inspirés de la culture pomore. Le chef du projet, Artur Amosov, étudie depuis plusieurs années l'histoire de Teriberka, de ses peuples du nord et de ses produits locaux : il participe à des expéditions dans la toundra et dans les archives des bibliothèques, afin de créer un menu qui plonge les convives dans l'histoire et la culture locales. Le restaurant n'est pas né de rien ; il est le cœur de l'hôtel "Kod Severa", situé au centre de la vieille Teriberka. L'intérieur épuré du lieu est défini par son emplacement : le nord russe, à la fois austère et mystérieux, avec son ciel nuageux, sa mer froide, sa toundra infinie et ses habitants étonnamment chaleureux. L'inspiration des créateurs est venue du caractère et de la culture des Pomores, les habitants originaires de cette région. Chaque chambre, parmi les 12 chambres de luxe, possède un design, des ornements et une ambiance uniques, tandis qu'au-dessus du "chef's table" se trouve un dôme en verre, celui du bar "sky bar", qui symbolise le lien entre le "chef's table" et les filets de pêche traditionnels des Pomores. Le premier menu du restaurant, intitulé "Origines", transporte les convives dans une maison de pêcheur du XIXe siècle et leur fait découvrir son mode de vie, ses pensées, ses traditions, ses techniques et ses recettes. L'atmosphère authentique est créée grâce à des produits et des méthodes qui étaient accessibles au mode de vie ascétique du peuple pomore. Ce n'est pas une histoire de tendances de la haute gastronomie, mais une plongée profonde dans la culture et les valeurs de notre passé : une expérience unique que seule cette terre peut offrir. Pour vraiment ressentir Teriberka, sa nature, son histoire, sa culture, ses coutumes et ses saveurs, c'est cela, "Kod Severa". Un projet unique en son genre, qui était donc très nécessaire.