Chanson.

Les arches vert jade, les panneaux recouverts de soie et les luminaires aux formes organiques évoquent un jardin classique de Hangzhou, revisité avec une touche stylisée. De même, l'équipe expérimentée de cuisine gastronomique apporte des touches novatrices aux plats traditionnels de Ningbo. La chair de crabe cru, marinée dans une sauce épicée et acidulée, offre une saveur à la fois salée et sucrée, une texture gélatineuse et un caviar beurré. Une cuisse de pigeon croustillante est désossée et farcie avec la poitrine de l'oiseau ; le poivre du Sichuan apporte une note qui contraste avec la richesse des autres ingrédients.