Calla's

Calla, à la fois un nom de fleur mexicaine et le mot grec signifiant "beauté", capture parfaitement l'atmosphère sereine de ce restaurant élégant. Tant dans le salon champagne que dans la salle à manger, le décor est raffiné, avec des fleurs décoratives qui ajoutent une touche chaleureuse. Ronald van Roon accorde une grande importance aux légumes dans ses plats, se procurant chaque jour des produits frais au potager de Laantje Voorham. Ce chef méticuleux aime combiner ses récoltes avec d'autres ingrédients de qualité supérieure qu'il prépare le plus simplement possible pour que leurs saveurs naturelles ressortent. Il est inflexible quant à ses méthodes de cuisson et à son choix de produits ; ce sont les garnitures qui apportent de la variété. Lorsque le potager est à son apogée, il célèbre cette abondance, par exemple, avec un plat signature. Nos inspecteurs ont été ravis de la combinaison de betteraves jaunes confites, de petits pois croquants, de radis rouges, de diverses herbes du jardin et d'une merveilleuse sauce hollandaise à base d'huile de poireau, qui souligne cet hommage à la saison. Calla promet une expérience culinaire mémorable, à la fois discrète et sophistiquée.