Caino.

La cuisine de Valeria Piccini est une déclaration d'amour pour la Maremma et pour la Toscane ; ici, tout évoque le terroir et la famille, la chaleur et les souvenirs. C'est une vision de la cuisine qui évite l'artifice et les associations étranges : on vient ici pour manger, et très bien manger, pas pour être surpris. C'est le cas du pain garni d'une ricotta extraordinaire, de l'huile produite par la famille, et, bien sûr, des plats eux-mêmes. Pour ne citer que quelques exemples : la bouillie de tripes à la manière d'Angela et le sandwich au lampredotto (un duo de hors-d'œuvre exceptionnel), les "gnudi" de ricotta aux petits pois et à la bottarga d'Orbetello, le caciucco et l'agneau grillé au charbon. Une cave étonnante, avec environ 2 500 références. Et, toujours dans un esprit de découverte du terroir, après le dîner, ne manquez pas de visiter la place du château située à proximité : romantique et pittoresque, elle est le cœur de ce petit village de pierre.