Côte de Miami.

Lorsque vous entrez dans ce long couloir illuminé de néons, où un puissant caisson de basses résonne et qui se termine par un immense miroir, soyez assuré que vous êtes dans un établissement sérieux. Le propriétaire, Simon Kim, et son équipe savent parfaitement ce qu'ils font dans cette maison de viandes coréenne très stylisée, qui ressemble presque à un temple dédié aux viandes bovines magnifiquement persillées et affinées, dont une grande partie est exposée dans une salle voisine.

Comme dans l'établissement original de New York, des ingrédients de première qualité, des plats savamment assaisonnés et un personnel attentif contribuent à une expérience harmonieuse. Pour les nouveaux clients, il est conseillé de commencer par le "festin du boucher", une dégustation généreuse qui comprend une variété de petits accompagnements (banchan), plusieurs coupes de viande bovine et deux sortes de ragoûts. Terminez avec la paella Wagyu au kimchi, un plat exceptionnel en soi.