Cølbo

Fort de son impressionnant curriculum vitae, le chef Moritz Techet présente ici son concept moderne et créatif. Les convives sont servis un menu surprise composé de 10 plats, petits ou grands, chacun réalisé avec une technique impeccable et une exécution précise. Chaque plat est réduit à l'essentiel et repose sur des ingrédients sélectionnés, principalement régionaux. Le restaurant possède son propre jardin d'herbes aromatiques, récolte des champignons et des baies sauvages, et utilise des techniques de fermentation et de conservation. La cuisine végétarienne occupe une place centrale. Le personnel de service, charmant et dévoué, est dirigé par Jansý Frederiksberg et assisté par les chefs, qui expliquent en détail leurs créations. Les accords mets et vins, ainsi que les options sans alcool, s'harmonisent parfaitement avec le menu proposé. Le design intérieur, minimaliste et aux lignes épurées, est extrêmement élégant : demandez une table avec vue sur le château ! La capacité est limitée et très demandée, il est donc recommandé de réserver. À noter : le repas commence à 19h pour tous les convives.