Cédric Burtin.

Ce moulin paisible, situé au bord d'un ruisseau, est adjacent à un jardin de maison. Après avoir grandi dans la campagne du Charolais, le chef Cédric Burtin, qui a été formé auprès de chefs lyonnais de renommée mondiale comme Paul Bocuse et Pierre Orsi, s'épanouit en explorant les richesses de Bourgogne. En plus d'une créativité maîtrisée avec intelligence, ce chef authentique et délicat a le talent d'apporter une touche ludique aux produits et aux recettes de la région. Son menu surprise propose des plats raffinés tels que du poisson blanc du lac Léman, préparé en charcuterie confite et fumée, des haricots verts, ainsi qu'une sauce à base d'arêtes de poisson et de cumin, ou encore des artichauts confits feuille par feuille avec du café, accompagnés d'une émulsion d'artichaut parfumée aux agrumes. Le service est impeccable et la terrasse est très agréable.