Boréal.

Le chef Pasha Demin est russe, mais il adore la Finlande : ses habitants, son mode de vie et sa cuisine. Le quartier du design d'Helsinki offre le cadre idéal pour la philosophie novatrice de son restaurant. Ancré dans les saisons et le paysage, Boreal a pour objectif d'encourager les clients à se connecter avec la planète. En suivant les rythmes de la nature, et grâce à diverses techniques de conservation qui permettent de prolonger les saisons, la cuisine originale met en valeur des ingrédients cueillis dans la nature ou provenant de fermes respectueuses de l'environnement. Des noms simples comme « Mousse au charbon » ne trahissent qu'à peine la complexité et l'intensité des composants utilisés.