Blette.

Formé chez Quince, le chef Alexander Hong possède un véritable talent pour les pâtes dans ce restaurant de Pacific Heights où un jardin sur le toit fournit des herbes aromatiques, des fleurs comestibles, des légumes et des produits de saison. Les "zlikrofi" à la pomme de terre, fumés et arrosés d'une moutarde aux prunes relevée, ainsi que les "strascinati" épais baignés dans une sauce au "nduja" agrémentée de haricots beurre tendres et de livèche, sont deux plats phares. Ses "gnudi" à la ricotta sont un exemple parfait : incroyablement légers, rehaussés par du sauge frit croustillant et des touches vives de cerise acidulée. En plus de ces deux plats de pâtes, découvrez de délicieuses petites bouchées contemporaines, comme le poisson cru "madai" avec du yuzu et un jaune d'œuf saumuré, ou un tartare de bœuf vieilli à sec, parfumé d'une pointe de poivre rose. Le plat principal, le magret de canard, est véritablement spectaculaire : une combinaison parfaite de peau dorée et croustillante, de viande juteuse et de purée de courge rouge "kuri" terreuse.