Bistrot de la Mer

Dans ce bistrot chaleureux, on pourrait facilement se croire à Paris plutôt que sur l'Utrechtsestraat, au cœur d'Amsterdam. Le grand bar à huîtres, les murs ornés des menus de brasseries françaises légendaires, la vaisselle ancienne sur les tables et les charmantes banquettes au comptoir (notre endroit préféré) : ici, le respect du passé est évident. Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot revisitent les recettes traditionnelles de poissons avec une touche fraîche mais authentique, d'une main experte. Ils laissent à nouveau leur empreinte avec des plats simples et savoureux que l'on peut déguster tous les jours de la semaine, y compris au déjeuner ! Commencez, par exemple, par une bisque riche agrémentée d'une fine brunoise de citron salé qui apporte juste ce qu'il faut de piquant. Vous pouvez ensuite opter pour un turbot rôti sur l'os avec du zolderspek (lard fumé affiné), ou un plat plus élaboré : un lotte poêlée au beurre, garnie de foie gras, servi avec une sauce au foie de canard infusée au dashi et aux umeboshi, ainsi qu'une crème de poire subtilement sucrée et du chou frisé frit. C'est une cuisine de poisson de niveau supérieur. Traditionnelle. Originale. Et à la carte !