Beluga vous aime

Commencez par vous imprégner de l'ambiance du Beluga en savourant un apéritif dans le salon branché. L'aventure véritable commence dans la salle à manger voisine, qui se distingue par ses hauts plafonds, son design élégant et sa vue sur la rivière Maas. Servais Tielman démontre son expertise lorsqu'il s'agit des ingrédients, allant de produits de luxe comme le caviar et la truffe aux légumes cultivés en Limbourg. Lui et son équipe ont maîtrisé l'art de transformer les idées novatrices en saveurs audacieuses. Le chef créatif aime expérimenter avec les textures et les techniques culinaires provenant de régions éloignées. Il comprend parfaitement comment une acidité vive et des notes sucrées peuvent se compléter. La langoustine en est un exemple : saisie brièvement, recouverte d'un glaçage à l'abricot, accompagnée d'une purée d'abricot, surmontée d'une tranche de jambon Cecina et servie avec une bisque de langoustine divine, parfumée à l'anis étoilé et au citronnelle. Les plats du chef Tielman prennent vie grâce à des présentations magnifiques et une technique impeccable. Une déclaration d'amour culinaire que vous ne risquez pas d'oublier facilement.