Bel canto.

Belcanto bénéficie d'un emplacement exceptionnel dans le quartier de Bairro Alto (Chiado), très prisé des touristes, au coin d'une rue, près d'un ancien couvent endommagé par le grand tremblement de terre qui a dévasté la ville en 1755. Dans ce restaurant gastronomique phare de son empire culinaire, le chef José Avillez propose une carte moderne à la demande ainsi qu'un menu unique appelé Belcanto, qui emmène les convives dans un voyage de découverte gastronomique au sein d'une salle à manger divisée en différentes zones, et près d'un espace réservé aux clients souhaitant observer le travail du chef en cuisine. Avillez explique que tous ses plats sont influencés par la lumière particulière de Lisbonne, sa côte maritime et ses quartiers distincts : selon les mots de ce célèbre chef, "la cuisine est notre propre fado, et notre propre forme d'expression". Il revisite des recettes qui évoquent nos souvenirs d'enfance, comme le classique "doce de ovos e citrinos" (une sorte de crème aux œufs et agrumes), qui offre une délicatesse sublime et un goût vraiment spécial. De manière intéressante, la serviette fournie pour le dessert est en forme de manche, rappelant la façon dont le chef essuyait autrefois sa bouche sur sa manche lorsqu'il était enfant !