Basilique

Né et élevé à Harderwijk, Yornie van Dijk a repris le restaurant de son ancien patron, Rik Jansma, et lui a donné sa propre identité. L'intérieur combine des dessins réalisés sur commande, des murs en briques apparentes et des matériaux haut de gamme. C'est un lieu accueillant, empreint d'une énergie juvénile, avec une cuisine ouverte qui attire immédiatement le regard. Le chef Van Dijk adapte les subtilités de la cuisine contemporaine à son propre style, faisant preuve d'un talent certain pour équilibrer l'acidité et les assaisonnements. Il est évident qu'il est un fervent défenseur de la cuisine nordique, un style de cuisson puriste auquel il apporte sa propre touche. Les légumes et les herbes, provenant des producteurs locaux autant que possible, jouent un rôle essentiel. Inutile d'expliquer à ce chef comment ajouter de la profondeur à une sauce beurre blanc au thym citron pour sublimer un turbot. Mais il révèle véritablement son savoir-faire raffiné avec une tartelette garnie de brunoise d'asperges vertes et de courgettes, surmontée d'une julienne de céleri, d'asperges et d'un bouillon de poireau fantastique infusé aux graines de chanvre, accompagnée de courgettes "al dente", d'une crème d'asperges vertes et de croûtons de pommes de terre. Soyez assurés : Basiliek reste une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie !