Barbs B Q

Barbs B Q est gérée par Chuck Charnichart, une experte en barbecue, et son équipe réduite. Faire la queue pour déguster un bon barbecue est une tradition texane, et cet établissement ne fait pas exception, avec ses files d'attente qui peuvent durer des heures. Il faudra cependant patienter jusqu'au week-end, car le restaurant n'est ouvert que le samedi et le dimanche. Le menu concis de ce lieu emblématique propose quelques viandes classiques revisitées, comme les travers de porc "Molotov" agrémentés d'une touche de zeste de citron vert, qui rehausse la saveur de la viande tendre. La dinde assaisonnée au poivre noir est un plat particulièrement remarquable, et ne manquez pas les accompagnements originaux, comme les spaghettis verts préparés avec une sauce au piment poblano fumé. Le dessert se compose d'une mousse au chocolat et d'un crumble aux fruits.