Bar Nozawa.

Le bar Nozawa est situé discrètement à l'arrière de la succursale de Sugarfish à Beverly Hills, mais cet établissement indépendant ne fait pas partie de la chaîne locale qui l'accueille. Le seul type de service proposé ici est le "omakase", un menu dégustation composé de plusieurs plats de nigiri, ainsi que de sashimi et de rouleaux de sushi préparés à la main. Chaque plat met en valeur des fruits de mer exceptionnels, dont la plupart proviennent des eaux locales. La carte propose un mélange de traditions culinaires et d'innovations. Commencez avec une salade de méduses parfaitement croustillantes, assaisonnée au ponzu. Cela peut être suivi d'une présentation impressionnante de fines lamelles de poulpe, délicieusement tendres. Parmi les spécialités de sushi, on trouve la nageoire délicate de cabillaud, le poisson-perche rouge vif coupé sous vos yeux, et un rouleau de sushi garni de patate douce des montagnes, d'ume (prune japonaise) et de feuille de shiso.