Bandol, ville côtière.

Surpris de trouver une cuisine étoilée Michelin dans ce restaurant décontracté et simple, au style "shabby chic" ? Certes, l'espace réduit – qui abritait autrefois un kebab – peut paraître un peu négligé : dans cet intérieur faiblement éclairé et très épuré, les tables (sans nappes) sont serrées les unes contre les autres, et les détails de décoration incluent des éléments vintage, dont certains datent de l'ancienne Allemagne de l'Est. Dans la cuisine ouverte, Andreas Saul fait preuve d'une passion, d'une précision, d'une originalité et d'une créativité remarquables. Sa cuisine, qui met en valeur les produits régionaux, se révèle être très innovante. Par exemple, sa "charcuterie de carottes" est préparée avec des moisissures comestibles, comme c'est le cas pour la fabrication du salami. Ils pratiquent également leurs propres méthodes de fermentation et de fumage. On peut aussi y détecter des influences d'Extrême-Orient (par exemple, le kimchi). Le menu dégustation, intelligemment conçu, regorge de saveurs uniques. Composé de sept plats, il se propose en deux versions : avec du poisson/de la viande ou version végétarienne. Les accords mets et vins sont excellents, tout comme les options sans alcool. Conclusion : une cuisine de haut niveau associée à une ambiance chaleureuse et décontractée.