Bagá

En adoptant la devise « Sentir Jaén » (ressentir Jaén), clairement visible dans cette petite cuisine, ce joyau culinaire situé à côté de la basilique San Ildefonso continue de réaliser son rêve et est devenu un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie avertis. Malgré sa taille compacte, ce restaurant, qui tire son nom des fleurs d'olivier, se distingue par ses détails de design impressionnants dans sa décoration et reflète la passion du chef Pedro Sánchez pour les ingrédients locaux et de saison. Cette passion est mise en valeur à travers un menu dégustation unique qui témoigne de son immense talent créatif et de son désir de promouvoir la richesse gastronomique de sa région. Ses plats sont généralement simples et mettent en avant peu d'ingrédients, comme on peut le constater dans son consommé de « carrueco » (une courge locale), les délicates crevettes « quisquilla » de Motril servies avec une marinade de caille, et un plat combinant fruits de mer et viande qui restera longtemps gravé dans la mémoire. Pour le dessert, l'option noix de coco/amande/ananas/basilic est une conclusion parfaite à votre repas. Compte tenu de la taille réduite du restaurant Bagá, il est vraiment essentiel de réserver à l'avance.