Baeza et Rufete.

Un restaurant qui respire la passion de la cuisine, fruit d'une grande expérience et du talent indéniable d'un personnel formé par Martín Berasategui. La première chose que le chef Joaquín Baeza vous dira, avec simplicité, est qu'il est là, comme son mentor, pour apporter de la joie à ses clients ! Ce petit restaurant, modeste en apparence, est géré avec dévouement par le chef, aux côtés d'Esther Castillo, qui occupe les fonctions de responsable de salle et de sommelier. La cuisine méditerranéenne moderne, dont les thèmes principaux sont la diversité et la saisonnalité des produits d'Alicante, met particulièrement en valeur les herbes aromatiques cueillies personnellement par le chef (basilic citronné, thym, menthe, verveine citronnée, etc.), ainsi que des huiles d'olive aux saveurs distinctives (Elipse Gourmet, Capilla del Fraile, Diez+Oro, etc.). Ses menus, soigneusement élaborés (proposant une version courte et une version plus complète), sont complétés par quelques suggestions supplémentaires présentées sous forme de portions individuelles ou partagées. L'intensité des saveurs est tout simplement incroyable !