Au Fond du Gosier

Les truites de Lau-Balagnas, les lapins de Julos, l'agneau du Val d'Azun, les carottes de Lézignan, les produits laitiers de la ferme Sayous, le café torréfié à Sassis : Céline, la sommelière et responsable du restaurant, ne manque jamais une occasion de mettre en valeur les ingrédients ultra-locaux que son partenaire chef, Mathieu, transforme avec brio en plats succulents. Après avoir suivi une formation dans des établissements prestigieux (dont L'Artichaut à Montpellier), le couple a trouvé sa place dans nos cœurs, par l'intermédiaire de nos estomacs et de nos papilles : œuf bio, crème de topinambours, oignons doux, émulsion de badiane ; brioche et glace aux saveurs de courge, mandarine crémeuse et confiture.