ATAMA, par Martin Stopp.

Dans un cadre élégant, Martin Stopp, qui s'est fait connaître au restaurant LOUIS à Saarlouis, propose deux menus dégustation particulièrement intéressants : "Menü für die Seele" ("Menu pour l'âme"), qui met en valeur les ingrédients avec simplicité, et le menu "Menü für die Sinne" ("Menu pour les sens"), plus créatif et ludique. Le premier, par exemple, impressionne grâce à un filet de cerf parfaitement cuit, accompagné d'une croûte de boudin noir exquise et de canneberges fraîches, le tout sublimé par une sauce Rouennaise au shiso, dense et aux saveurs intenses. L'autre propose des associations surprenantes, comme du veau et de l'anguille (unagi), de la poudre de petits pois, du myoga et de la menthe. Les deux menus dégustation sont disponibles en cinq, six ou sept services. Le service, extrêmement chaleureux et professionnel, s'accorde parfaitement avec le cadre raffiné : même le chef et son équipe servent les plats. Une autre option est le "Bar Menu", qui comprend neuf amuse-bouches. À midi, vous pouvez choisir le menu "Stammtisch-Menü" en trois services ou une version en cinq services du menu dégustation du soir.