Aquarelle.

Le mot « moderne » résume bien la cuisine de cet établissement, mais il en faut plus pour rendre justice à ce restaurant. Situé dans une vieille cour typique de Lombardie, Acquerello met l'accent sur les saveurs plutôt que sur les couleurs, avec des plats créés par un chef qui préfère rester en cuisine, loin des feux de la rampe. Bien que le restaurant propose un menu à la carte, nos inspecteurs recommandent le menu dégustation, qui offre un équilibre subtil entre des saveurs délicates et des combinaisons originales, avec une touche d'influence orientale et des contrastes agréables dans les techniques et les températures de cuisson. La sélection de vins reflète les goûts du propriétaire : une légère préférence pour les vins effervescents de l'autre côté des Alpes, mais aussi quelque chose pour tous les palais.