Appareil.

Au sein de deux magnifiques salles aux lambris en bois datant des XVIIe et XVIIIe siècles, nichée dans une maison de montagne traditionnelle située dans un quartier paisible et authentique, la chef Fabrizia Meroi puise son inspiration dans la tradition tout en la réinterprétant selon les saisons et ses propres idées. Les saveurs locales et les ingrédients frais guident chaque plat : pas de virtuosité pour elle-même, mais une lecture précise et subtile des arômes. Un exemple emblématique est la préparation de la langue de bœuf, qui acquiert une délicate note fumée grâce à une cuisson de type yakitori avant d'être nappée d'un glaçage de réglisse. La cave à vin est tout aussi impeccable, offrant un aperçu du monde entier ; elle est gérée avec passion par Elena, la fille de Fabrizia, dont l'esprit jeune se reflète particulièrement dans ses excellentes suggestions de vins au verre, proposées exclusivement oralement. En résumé, Laite reste une adresse gastronomique d'une atmosphère unique, capable de laisser des émotions et des souvenirs impérissables à ceux qui ont la chance de la découvrir.