Ananas et perles.

Pineapple and Pearls continue de privilégier une forme de luxe très théâtrale, où les bouteilles de champagne surdimensionnées, les ballons, la musique pop et les présentations ludiques à table créent une atmosphère plus proche d'un dîner extravagant qu'd'un restaurant proposant un menu dégustation traditionnel. Le chef Aaron Silverman s'inspire pour son menu de la cuisine du Sud, de la nostalgie et des ingrédients luxueux, souvent présentés avec humour et une certaine extravagance. Les plats peuvent aller de petites bouchées théâtrales, comme le "Beggar's Purse" (petite poche) garni de caviar et de crème fraîche, à des réinterprétations plus fantaisistes, comme le homard aux noix inspiré des crevettes au miel et aux noix. Tout au long du repas, l'équipe de service relate avec enthousiasme les nombreuses références et anecdotes du restaurant, tandis que les cocktails et les accords mets-vins restent au cœur de l'expérience globale.