Ambivium

Le domaine viticole de Pago de Carraovejas (Ribera del Duero), protégé par l'emblématique château de Peñafiel, a bâti sa réputation sur des vins pleins de caractère. La même philosophie s'applique à Ambivium, un espace gastronomique conçu pour garantir la même harmonie et le même résultat. Avec son design avant-gardiste, son service impeccable et ses vues idylliques sur les vignes depuis le bar, ce restaurant propose des plats exquis que vous pourrez déguster tout en admirant cet cadre magnifique. Le chef Cristóbal Muñoz propose un menu dégustation (Cellarium : Héritage et tradition) qui met l'accent sur les méthodes de conservation des aliments, allant des techniques ancestrales aux dernières tendances innovantes, le tout magnifiquement complété par les 5 600 étiquettes environ que compte la cave à vin exceptionnelle ! La présentation soignée et l'impact visuel des desserts sont particulièrement remarquables, notamment celui simplement appelé "Miel" (miel), un hommage aux ruches du domaine, qui nous a particulièrement impressionnés.