Alimentum.

Les murs recouverts de verdure sont le premier indice de la philosophie axée sur la nature qui anime Alimentum. Les plantes et les produits d'origine animale proviennent de leur ferme, Lille Østergaard, et sont utilisés selon un principe saisonnier : les menus d'hiver mettent en valeur une multitude d'ingrédients qui ont été conservés tout au long de l'été. La plupart des plats sont accompagnés d'un plat secondaire, une variation de l'ingrédient principal qui comprend souvent des morceaux moins courants, et les combinaisons parfaitement exécutées mettent en avant des ingrédients tels que la queue de homard avec des carottes ou des panais, du chocolat et des noisettes.