Alici.

Borgo Santandrea est un hôtel de luxe situé sur la côte amalfitaine, juste à l'extérieur de Conca dei Marini, et Alici est son restaurant, tous deux symboles de la beauté italienne. Au-delà d'une salle à manger intérieure décorée avec des meubles de style vintage, les dîners se déroulent toujours sur une magnifique terrasse dont le sol en majolique bleue et azur reflète l'éclat du ciel et de la mer. Le chef Crescenzo Scotti semble avoir un faible pour les lieux agréables : nous nous souvenons de lui précédemment à Ravello, et avant cela, avec une étoile, sur l'île de Vulcano. Ici, il revient avec compétence et expertise dans son territoire de prédilection, c'est-à-dire les saveurs de la côte amalfitaine (on retrouve le sfusato amalfitano dans de nombreuses recettes), mais aussi celles de Naples et de son île natale, Ischia, en y ajoutant toujours une touche d'originalité. L'inspecteur a particulièrement apprécié : "Cappuccino Méditerranéen", c'est-à-dire des morceaux de homard bouilli servis dans une tasse avec une crème de pommes de terre et de soja douce et délicate, ainsi que le "cacao" apparent à la surface, qui n'est rien d'autre que de l'encre de seiche en poudre pour ajouter de la saveur au plat.