Akelaŕe.

Avec son CV impressionnant et sa moustache distinctive, le chef Pedro Subijana est une figure emblématique de la scène gastronomique et mérite donc tout le respect. En tant que l'un des pères fondateurs du mouvement de la Nouvelle Cuisine Basque, il croit en une évolution constante, et même si l'accent est mis ici sur la créativité et la technique, son approche s'enracine dans des traditions qui ne doivent jamais être oubliées. Situé à l'intérieur de l'hôtel spectaculaire du même nom, au sommet du mont Igueldo (doté de deux distinctions Michelin), Akelaré continue d'impressionner par son design intérieur, ses vues sur la baie de Biscaye et sa cuisine méticuleuse. Après avoir célébré le 50e anniversaire du chef dans le restaurant et le 50e anniversaire de la Nouvelle Cuisine Basque, basé sur un concept culinaire qui offre une perspective magique sur les recettes contemporaines, ainsi qu'une série de plats revisitant les classiques emblématiques du restaurant, Akelaré propose des produits comme l'aronie (un type de groseille) et le bekarki (une variété de roquette). Une excellente sélection de vins au verre est également disponible !