Aigle noir.

Le chef Johannes Nuding n'a pas besoin de présentation, ayant déjà officié dans le restaurant Sketch – The Lecture Room & Library à Londres, où il proposait une cuisine étoilée trois fois par le guide Michelin. Ses plats sont clairement structurés et créatifs. Il excelle dans l'art d'associer des ingrédients, des textures et des saveurs de manière contrastée mais harmonieuse. Un exemple en est sa lotte sauvage rôtie sur l'os, servie sur un lit de haricots borlotti assaisonnés, accompagnée de poivrons verts braisés, de citron confit et de câpres salées, le tout relevé d'une sauce au vin classique. Compte tenu de la qualité du menu dégustation en six plats (avec une option pour un plat supplémentaire), il est difficile de croire qu'il ne dispose que de trois personnes en cuisine ! La maîtresse de maison dirige la salle avec chaleur et élégance. Situé dans une charmante petite rue de la vieille ville, ce restaurant est décoré avec goût, mêlant des meubles modernes et élégants à un magnifique plafond en bois ancien. Le petit bar, doté d'un plafond voûté, ainsi que la cave à vin sont également très accueillants. Le bistrot Secco offre une alternative pour les repas sur place.