Aconitum.

Le chef Rupert Blease et sa femme Carrie, qui gère la salle, font leur grand retour dans le monde de la gastronomie avec cet élégant établissement situé dans le quartier de Dogpatch. Le menu dégustation, composé de nombreux plats, témoigne d'une créativité débordante et propose une interprétation distinctive de la cuisine californienne contemporaine, agrémentée d'influences nordiques, japonaises et françaises. Les produits locaux, d'une qualité irréprochable, sont préparés avec précision et sublimés par des sauces finement élaborées qui équilibrent les saveurs riches et délicates. Par exemple, une délicieuse chair de crabe Dungeness fraîche pourrait être accompagnée de patate douce terreuse et d'une sauce Maltaise onctueuse, dont la couleur rosée est rehaussée par le jus de pamplemousse rose et de betterave. Les saveurs pures et les textures raffinées sont une caractéristique distinctive, faisant de chaque bouchée un moment inoubliable.