Vyacheslav VyunikProfil communautaire

Viatcheslav Viounik est né et a grandi dans un petit village appelé Aidarly, dans la région d'Almaty. Dès son plus jeune âge, il a manifesté un grand intérêt pour la cuisine et aimait cuisiner. Déjà au lycée, Viatcheslav a décidé de transformer sa passion en profession et s'est inscrit dans une école technique spécialisée dans les techniques de production. Il a commencé sa carrière encore pendant ses études. Dès sa première année, Viatcheslav a acquis une solide expérience professionnelle en travaillant jusqu'à 14 heures par jour dans un grand café pouvant accueillir 700 personnes. Cette expérience lui a appris la discipline, la rapidité et la gestion de flux importants de clients. Au troisième trimestre, ce jeune chef ambitieux a commencé à travailler dans une chaîne hôtelière internationale, où il a pu apprendre auprès de chefs étrangers. C'est là qu'il a découvert pour la première fois les techniques gastronomiques modernes, de nouveaux produits et les principes de la cuisine moléculaire. Après avoir obtenu son diplôme, Viatcheslav a cherché un endroit où il pourrait continuer à grandir et à se développer. Son parcours professionnel l'a mené du Kazakhstan à la Russie, d'abord en Crimée, puis à Sotchi. En travaillant dans des complexes hôteliers, Viatcheslav a gravi différents échelons professionnels : il a été chef de cuisine du service de room service, responsable du service de petit-déjeuner et a également géré plusieurs points de restauration. Dès son plus jeune âge, il a supervisé des employés plus âgés que lui, et il a relevé ce défi de gestion avec succès. Son évolution de carrière a été si rapide que, à seulement 22 ans, Viatcheslav est devenu chef de cuisine du prestigieux complexe hôtelier Mriya Resort & Spa, où il dirigeait entièrement la cuisine. En 2019, le chef a déménagé dans la région de Kaliningrad, où il a été invité à diriger la cuisine d'un nouveau restaurant panoramique appelé "Oblaka" à Zelenogradsk. Sous la direction de Viatcheslav, le restaurant est rapidement devenu un projet gastronomique important dans la région. Sa cuisine est une combinaison de techniques modernes, de produits locaux de la Baltique et d'une approche personnelle de la gastronomie. En 2021, Viatcheslav Viounik a reçu le titre de "Meilleur chef de Kaliningrad" lors de la cérémonie de remise des prix gastronomiques "Pumpernickel". Le chef est devenu connu du grand public grâce à sa participation à des projets culinaires nationaux. Viatcheslav a d'abord remporté l'émission de télévision "Jeunes talents de la cuisine" sur la chaîne "Piatnitsa!". Cette victoire lui a ouvert les portes d'un autre grand projet, "Hell's Kitchen", où les participants devaient cuisiner dans des conditions extrêmes. En décembre 2022, Viatcheslav Viounik a également remporté ce projet. Aujourd'hui, Viatcheslav est chef de cuisine du restaurant "Oblaka" à Zelenogradsk et chef du restaurant "Histoire dans l'assiette" à Kaliningrad. Le projet "Histoire dans l'assiette", situé dans le musée de la gastronomie de Königsberg "Blockhaus", est devenu un élément important du développement de la culture gastronomique de la région. Ici, la cuisine se transforme en une forme de récit culturel : à travers les produits, les techniques et l'interprétation personnelle des plats, l'histoire gastronomique de la région de Kaliningrad est révélée. Le style culinaire de Viatcheslav Viounik peut être décrit comme une cuisine d'auteur moderne avec des éléments de fusion, où se combinent les produits locaux de la Baltique, les traditions gastronomiques historiques et les techniques internationales modernes. Pour le chef, il est important non seulement de la gastronomie, mais aussi de la dimension émotionnelle : chaque plat devient une partie de l'histoire que l'équipe du restaurant raconte aux clients. En 2024, le restaurant "Oblaka", dirigé par Viatcheslav, a reçu le prix "Meilleur restaurant en bord de mer" lors de la cérémonie de remise des prix gastronomiques "Pumpernickel". Au printemps 2025, Viatcheslav a effectué un stage professionnel en Espagne dans un restaurant étoilé Michelin, où il a approfondi ses connaissances en gastronomie européenne moderne et a élargi son approche personnelle de la création de plats. En novembre 2025, le restaurant "Histoire dans l'assiette" a reçu le prix "Découverte de l'année" lors de la cérémonie de remise des prix gastronomiques "Pumpernickel", ce qui a été une reconnaissance du nouveau projet gastronomique et du travail de l'équipe.