Vitaly TikhonovProfil communautaire

Je suis né à Tallinn, où j'ai également reçu ma formation spécialisée. En 2004, j'ai obtenu mon diplôme de l'école culinaire de Tallinn. J'ai travaillé de nombreuses années dans mon pays natal, où j'ai été chef dans les restaurants "Korsaar", "Trofee", "Le Bonaparte" et à l'hôtel "Uniquestay". En 2009, j'ai signé un contrat saisonnier et suis parti en Norvège, où j'ai travaillé au restaurant "Knutholmen", d'abord comme chef de cuisine, puis de 2011 à 2015. Après la Norvège, je suis retourné non pas en Estonie, mais à Moscou, où j'ai travaillé de 2015 à 2017 en tant que chef de cuisine pour la marque du restaurant G.Graf. En 2017, j'ai ouvert un restaurant de type loft avec une cuisine ouverte à Moscou, et la même année, j'ai développé mon propre cours en ligne de cuisine, EDA.RU. J'ai également de l'expérience dans la création de mes propres projets, notamment un restaurant gastronomique (en tant que chef de cuisine) et un service de livraison de plats sains à Tallinn (en tant que co-propriétaire).

Dès mes études, j'ai participé à des concours culinaires, et en 2011, je suis devenu finaliste d'un concours culinaire à Bergen, en Norvège, où j'ai confirmé mon succès l'année suivante. En 2012, je suis devenu membre de l'association norvégienne des chefs cuisiniers, et en 2013, j'ai également rejoint l'association estonienne. La même année, j'ai participé à un concours pour le "Kremlin Culinary Cup", où j'ai remporté une médaille d'argent et une médaille de bronze pour la préparation de plats de poisson, ainsi qu'une médaille d'argent en individuel et une autre médaille de bronze en équipe. Tout cela a constitué la base pour que, en 2017, j'aie été invité en tant que juge au "Taste the World by Etihad" à Abu Dhabi, et que je sois nommé chef officiel d'Etihad Airways au festival "Saveurs de Moscou" en 2017, dont j'étais le vainqueur en 2016.

Je crois qu'un véritable professionnel est celui qui ne cesse jamais d'apprendre. J'ai effectué des stages au restaurant Geranium à Copenhague (2 étoiles Michelin), au restaurant Maaemo à Oslo (3 étoiles Michelin) et au restaurant Noma à Copenhague (3 étoiles Michelin).

Le Muay Thai est ma passion, tout comme le sport en général. Je mène une vie saine : je ne fume pas et ne consomme pas d'alcool. Pendant mon temps libre, je passe du temps avec ma famille et mes amis, et lorsque je suis seul, j'écoute de la musique.