Roman MitusovProfil communautaire

Je suis de Krasnodar, j'ai passé la majeure partie de mon enfance là-bas. Pendant les vacances d'été, je passais souvent du temps chez mes grands-parents dans une petite ville, où j'ai commencé à aider en cuisine. D'ailleurs, je me souviens d'une des premières choses que j'ai goûtée, c'était une tarte aux pommes faite avec les pommes de notre jardin. Aujourd'hui, une version améliorée de cette tarte est disponible dans notre restaurant "Renet".

3. Enfant, je regardais souvent l'émission "Hell's Kitchen" avec Gordon Ramsay. Les "incendies" en cuisine et les poêles qui volent m'ont toujours fasciné. C'est pourquoi, quand il a fallu choisir ma voie, le choix était évident. 4. J'ai étudié au collège de commerce et d'économie de Krasnodar (KTÉK), où j'ai obtenu un diplôme de technologue dans le secteur de la restauration. C'est également là que j'ai obtenu mes qualifications de cuisinier. 5. Pour moi, la partie la plus intéressante des études est toujours et sera la pratique. Au collège, j'aimais cuisiner lors des travaux pratiques, et je me souviens particulièrement du moment où nous avons été envoyés pour la première fois en stage dans un restaurant. 6. Pendant mes études, j'ai été invité à travailler dans l'un des restaurants où je faisais mon stage. Je pense que c'est parce que j'ai posé tellement de questions sur la façon dont les choses étaient faites, et que j'étais partout pour comprendre les processus. J'ai réussi presque tout du premier coup (ce qui est surprenant). J'ai commencé comme la plupart des gens, en tant qu'assistant de cuisine, mais après six mois, j'ai été promu au poste de chef adjoint. 7. Ce qui m'attire dans ce métier, c'est qu'il s'agit d'une activité créative, et qu'il n'y a jamais un moment où l'on peut dire qu'on sait tout. C'est un développement constant, une recherche de nouvelles techniques, une préparation, une combinaison de différents produits, un recrutement et une formation d'équipe, et un travail avec des produits de saison. Ce dernier aspect est particulièrement agréable, car notre région est très riche en produits locaux et de saison. 8. Mon plat préféré est probablement le gratin de fromage blanc selon la recette de ma grand-mère. Dès que je l'ai goûté pour la première fois, j'ai su que je voulais le reproduire. 9. Je suggère de préparer une salade avec des tomates roses de Koubanie, de l'oignon de Yalta, de l'huile parfumée et des herbes fraîches comme l'aneth, l'oignon nouveau, la coriandre et le persil.