Nikita FedosovProfil communautaire

L'amour de Nikita Fedosov pour la gastronomie a commencé dans son enfance. Dans sa famille, il était traditionnellement coutume de cuisiner ensemble, surtout lors des événements spéciaux. Peu à peu, ce processus a captivé Nikita, qui a commencé à expérimenter, à regarder des émissions culinaires à la télévision. Plus il en apprenait, plus il avait envie de cuisiner lui-même. Parfois, ce n'était pas facile : il manquait parfois les ingrédients nécessaires, mais il ne se décourageait pas, trouvait des alternatives et créait ses premières œuvres culinaires.

En grandissant, Fedosov a réalisé qu'il voulait continuer à se développer dans ce domaine. Cependant, au lieu d'une formation traditionnelle, il a choisi sa propre voie : il a étudié la gastronomie de manière autodidacte, a suivi divers cours de perfectionnement, s'est formé auprès de chefs cuisiniers, en mémorisant attentivement tout ce que les experts lui conseillaient. Ainsi, il a progressivement maîtrisé différentes cuisines du monde et a développé sa propre signature culinaire, combinant les saveurs asiatiques, les techniques européennes et les produits locaux russes.

À la base de toute modification du menu proposée par Nikita Fedosov, il y a l'avis des clients. Le chef cuisinier recueille les commentaires des clients sur les plats et leurs préférences gastronomiques, suit les tendances de la cuisine mondiale, regarde différentes compétitions culinaires, ce qui lui permet de mieux comprendre les attentes du public, et ensuite, il commence à imaginer de nouvelles créations, souvent avant de se coucher.

La dernière mise à jour du menu du "Vinnoy Bazar" à Kouchnetsk a été motivée par Nikita Fedosov par un sentiment de monotonie, et par le désir de créer quelque chose de nouveau. Parmi ses plats préférés du menu, on trouve la soupe "Zuppa di Pesce", les spaghettis neris avec un tartare de thon et une sauce bisque, une salade de betteraves fumées, de parmesan et de fromage de chèvre. Bientôt, l'équipe dirigée par le chef cuisinier présentera un nouveau menu pour les brunchs.