Natalia PushkinaProfil communautaire

— Membre du Consortium international de perception gustative par voie chimique ; — Promoteur de la science gastronomique, auteure d'articles et d'ateliers ; — Membre de l'association de chefs cuisiniers de Russie, ChefsTeamRussia ; — Membre de l'association de développement de la gastronomie, EAT Foods ; — Directrice du laboratoire de pâtisserie Pastry Art Lab ; — Auteure du projet « L'esthétique du goût » ; — Experte dans le domaine de la gastronomie, avec une expérience dans la gestion d'entreprises de pâtisserie en Europe ; — Participante aux conférences internationales Eating the Gap et Oxford food symposium.

Natalia est née le 18 décembre 1984, près de la mer Caspienne. Elle a construit une carrière réussie dans le domaine des projets d'investissement internationaux, mais a ensuite décidé de se consacrer à la création culinaire. Elle a suivi une formation professionnelle à l'école Le Cordon Bleu Paris. Natalia compare son travail créatif à la réalisation cinématographique : « Pour moi, la création d'un dessert est toujours basée sur une histoire symbolique que je souhaite raconter aux convives à travers le langage du goût et de l'esthétique. Avant de choisir les ingrédients, je réalise un casting rigoureux, des tests pour vérifier l'harmonie des combinaisons, et j'écris un scénario pour l'évolution des saveurs. Car un dessert n'est pas un plat facultatif. C'est la scène finale d'un tableau qui représente l'impression générale que le convive reçoit de la soirée. Je m'efforce de réaliser mon "film" de manière à ce qu'il donne envie d'être revu : de découvrir de nouvelles facettes du goût et d'attendre avec impatience les nouvelles saisons du menu renouvelé. »