Mehmet ChalyshkanProfil communautaire

Mehmet Çalışkan est originaire de Turquie, de la ville de Istanbul. Il est issu d'une famille de bouchers.

Pour devenir un expert dans son domaine, Mehmet a commencé à travailler en 2001. Il maîtrise l'art ancestral de la préparation et de la cuisson de la viande au feu de bois, un savoir-faire familial.

Il a travaillé au restaurant Günaydın (du nom d'Asan Günaydın, le propriétaire et mentor), où de jeunes hommes turcs, travailleurs et déterminés, ont commencé leur carrière en aidant leurs pères à découper et à préparer les carcasses de viande avant les fêtes, dès leur plus jeune âge.

En 2018, il est arrivé à Saint-Pétersbourg, où il a développé le concept du menu pour le restaurant MEAT_COIN, situé rue Rubinstein. Fin 2021, il a ouvert le MEAT_COIN de Moscou, situé dans le centre commercial Smolensky Passage 2, et en août 2022, le MEAT_COIN Country Club à Komarovo.

Comme Mehmet le dit souvent : "Seul un véritable goût procure un véritable plaisir !"